Правилният начин за отделяне на зелеви листа за сарми

Как да отделите листата на зелето за сарми? Това ястие не е толкова лесно за приготвяне, колкото изглежда на пръв поглед. Научете заедно с нас тайните на отделянето на зелевия лист.

Особеност на ястието

Вкусни и засищащи сарми с меки, добре сварени зелеви листа, които при това държат плънката плътно, са признак на високо майсторство на домакинята.

При избора на зеле за ястието има няколко тайни:

1. Избирайте глави със среден размер, най-добре с тегло 1—1,5 кг. Едрите листа ще трябва да се разрежат на две.
2. Светлото, леко зеленикаво зеле по-лесно се разделя на листа.
3. Пипнете главата: тя трябва да е доста рехава.
4. Измивайте зелето преди разделянето.
5. Не използвайте развалени зеленчуци.

Според домакините най-вкусни се получават листата за сарми, отделени от суровата глава и бланширани поотделно. Но този начин на приготвяне е дълъг и досаден. Има няколко съвета, които ще ускорят процеса, без това да се отрази на вкуса на ястието.

Как да отстраните листата за сарми: проверени препоръки

Разделянето на зелето се извършва след кратка подготовка.

Как правилно да свалите листата, инструкция стъпка по стъпка:

1. Вземаме главата зеле и с остър нож изрязваме сърцевината. За целта потапяме острието отстрани на плътната част и го завъртаме в кръг. За по-лесно може да разрежем сърцевината на две.
2. След отстраняването на сърцевината е по-лесно да се види началото на всеки лист.
3. В широка тенджера кипваме вода.
4. Потапяме в горещата вода почистената глава с долната част надолу, покриваме съда с капак и оставяме за 1,5—2 минути. Стараем се да не я преварим.
5. След това я обръщаме и държим още половин минута.
6. Забождаме главата на вилица (през отвора на сърцевината), оставяме водата да се отцеди и я прехвърляме в чиния.
7. Сега бързо сваляме листата едно по едно, като ги подхващаме с лъжица. Удобно е да оставим зелето на вилицата.
8. Ако главата е едра, средните и долните слоеве ще трябва да се нагреят допълнително във вряща вода. След отделянето се препоръчва долните листа да се попарят още веднъж, за да намалее твърдостта.
9. Последната стъпка — премахваме удебелената част в центъра: закачаме я с острието на ножа и внимателно я отрязваме. Така листът лесно се завива и сармата няма да загуби формата си.

Съвет
Зелето се къса при завиване на плънката? Добавете щипка лимонена киселина във водата: тя ще помогне свареното листо да остане цяло.

Нагряването е необходимо, за да може главата зеле лесно да се раздели на листа. Вместо вода опитайте да загреете зелето в микровълновата фурна:

1. Измийте зелето и го обвийте с няколко слоя домакинско фолио, въпреки че е по-добре да поставите малката глава в плик за печене и да я завържете плътно.
2. Поставете я в микровълновата фурна и я загрейте на максимална мощност за 10 минути.
3. Под фолиото зеленчукът ще се задуши. Сега отрежете сърцевината и отстранете листата по описания по-горе начин.

Съвет от списание chistota.decorexpro.com
Можете да загреете зелевата глава в микровълновата и без фолио, но тогава ще трябва да го направите на няколко пъти, тъй като долните листа няма да успеят да омекнат. Задръжте я за по 2—3 минути.

Още един интересен начин коренно се различава от предишните. Поставете зелевата глава във фризера за 12 часа. След размразяването листата бързо ще се отделят.

Сега вашите сарми винаги ще бъдат сочни, меки и апетитни.