Трябва ли да се намазват силиконовите форми преди печене?

Основният въпрос на домакините, които започват да работят със силиконови форми, е дали трябва да се намазват преди печене?

Както всеки друг материал за печене, силиконът се нуждае от намазване с олио или мазнина, но само преди първата употреба. Порестата структура на материала бързо попива олиото и го задържа дълго време.

Преди първата употреба обработете старателно вътрешната повърхност. Силиконовите формички често имат сложна шарка, в която могат да останат частици от тестото. За да избегнете това, обърнете формата наопаки, така че олиото да може да проникне в най-малките неравности.

Трябва ли да се намазва преди всяка употреба?

Обикновено силиконовата формичка не изисква допълнително намазване с олио. Това не само може да бъде излишна загуба на време, но и ще увеличи калоричността на готовия продукт. Не е необходимо да се поставя на дъното хартия за печене, фолио или хартиени формички за мъфини – материалът и без това няма да позволи на печивото да залепне по стените.

Изключение от това правило могат да бъдат само повърхности със сложна шарка или релеф. Такива форми е по-добре да се намазват през път и старателно да се измиват от остатъците от храна.

Ако все пак се притеснявате храната да залепне по стените, преди да започнете да изливате, ги напръскайте с малко количество студена вода.

Ако решите да измиете формичката си в съдомиялна машина или използвате химически препарати за почистване на повърхността, преди да я използвате отново, ще трябва отново да намажете цялата вътрешна повърхност.

Правила за грижа за силиконовите форми

Трудно е да се надценят положителните свойства на силикона: той е удобен при готвене, компактен при съхранение, може лесно да се сгъне на няколко пъти или да се обърне наопаки. Силиконовите изделия не са скъпи и се произвеждат в най-разнообразни размери и дизайни, което позволява създаването на всевъзможни десерти, желета и пачи. Но за да се избегне загарянето на повърхността и да се увеличи експлоатационният срок на материала, трябва да се следват няколко правила.

• След покупката и преди първата употреба е необходимо формата да се измие от химичния слой, останал по повърхността ѝ.
• За миене трябва да се използват само меки гъби. Твърдите четки могат да повредят крехкия материал и да нарушат структурата на повърхността.
• След всяка употреба формичката трябва да се измие от остатъците от храна и да се избърше с мека кърпа.
• Готовите изделия трябва да се изваждат, като се дърпат краищата на формата и леко се натиска дъното, за да не се деформира.
• Ако големите печива трудно излизат от формата, може да им се „помогне“ с дървена или пластмасова шпатула.

С какво е най-добре да се намаже силиконовата форма?

Съществуват няколко вида кулинарни мазнини, сред които растителното масло, кравето масло и животинската мазнина. За намазването на силиконовата повърхност няма принципна разлика, но за първия път е желателно да се използва растително масло без мирис.

Не трябва да се нанася масло на дебел слой или да се налива вътре. Излишната мазнина не само няма да е от полза, но и ще запуши дребните шарки по повърхността, което може да развали вида на готовия продукт.

Ако в домакинството има кулинарна четка, за нанасянето на маслото е по-добре да се използва тя. Като алтернатива могат да послужат мека кърпа или гъба.

Срок на експлоатация и качество на формата

Преди да спрете избора си на нов кулинарен помощник, е необходимо да разберете как да изберете подходящото изделие от цялото разнообразие, изложено на рафтовете.

Ето няколко съвета за това как да изберете правилната силиконова форма.

• Следва да се избират само качествени силиконови формички. Това ще ви позволи за дълго да забравите за повторното намазване на формата и ще предотврати попадането на вредни вещества в храната.
• Най-точният начин да проверите качеството на изделието е миризмата му. Ако усетите силна химическа миризма, по-добре забравете за този вариант.
• Предпочитайте формички с дебели стени; тънкият материал няма да издържи дълго и няма да може да запази формата си при изливане на тесто или желе.
• Още един начин да проверите качеството: прегънете формичката и огледайте мястото на прегъване – там не трябва да се появяват бели следи.

И последният съвет: при първата употреба на силиконовата форма във фурната е необходимо да се намали времето за печене с 15-20%, тъй като този материал притежава висока топлопроводимост и ястията в него се пекат много бързо.