Какво не е наред с ламаринените капачки за консервиране и защо бъдещето е на туист-оф

От средата на август започва напрегнатият сезон за консервиране. Трябва да успеем да свършим много неща: да приберем реколтата, да изберем рецепти... и, разбира се, да се запасим с капаци. Опитните домакини се стараят да изберат най-добрите капаци. За консервиране основно се използват ламаринени капаци и винтови твист-оф. И двата вида имат своите особености, предимства и недостатъци.

Какво не е наред с ламаринените капаци?

Ламаринените капаци са класика. Те имат уплътнителен пръстен (гумена лента) и се закрепват на буркана с помощта на ключ. Ключът се поставя отгоре на затворения буркан. След това дръжката му се завърта в кръг. С всеки оборот ламарината обхваща все по-силно гърлото. От думата «търкалям» идва и името «търкаляне».

Предимства:

• достъпна цена;
• подходящи са за класически буркани;
• при правилно затваряне храните могат да се съхраняват година и повече.

Недостатъци:

• еднократни са;
• не се съхраняват дълго, развалят се (гумената лента изсъхва);
• за консервирането е необходим ключ;
• трябва да се спазва технологията;
• някои капаци бързо ръждясват, имат лоша гумена лента, развалят вкуса на храните и ги оцветяват в черно.

Ламаринените капачета се избират много внимателно, като се обръща внимание на дебелината на ламарината, лаковото покритие и качеството на гумената лента. Гумената лента трябва да е еластична, с равномерна дебелина. При затварянето е важно тя да легне точно върху гърлото на буркана и да бъде плътно притисната от ламарината.

Съществува нюанс: нелакирана ламарина не трябва да се използва за консервиране на кисели храни, както и на зеленчуци и плодове с интензивен цвят.

Тя влиза в химична реакция (се окислява). В резултат консервата става виолетовочерна, с неприятен метален привкус. Обикновено домакините използват лакирани капачета от проверени марки: «Полинка», «Асорти Журжа», «Светлана».

Капаците твист-оф – бъдещето ли са?

Завиващите се винтови капаци са изборът на съвременните домакини. Те позволяват значително да се спестят време и усилия, изразходвани за домашно консервиране на плодове. За тях не е нужен ключ.

Винтовият капак твист-оф е капак и винт 2 в 1. От вътрешната страна има издатъци, които захващат резбата на специалния буркан. Освен това отвътре има гумно покритие, което осигурява херметичността на консервата.

Предимства:

• могат да се използват многократно (3 и повече пъти);
• за затваряне не е нужен допълнителен инструмент;
• монтират се на буркана бързо и лесно;
• издръжливи са;
• не се окисляват и не развалят вкуса на храните;
• съхраняват се дълго време.

Недостатъци:

• излизат по-скъпи (приблизително 2,5 пъти);
• понякога консервата много трудно се отваря на ръка;
• срещат се дефектни;
• подходящи са само за буркани твист.

Домакините, които използват капаци твист-оф, хвалят производителя „Москвичка“, както и „Кубаночка“.

Заключение

И така, кои капачки са по-добри – старите добри тенекиени или новомодните туист-оф? Обобщена таблица с характеристиките и на двата вида ще ви помогне да си направите извода:

На пръв поглед изводът е очевиден: туист-оф капачките са по-добри от тенекиените. Те могат да се използват година след година, за да се затварят и отварят бурканите без допълнителни приспособления.

Но има и обратна страна на медала. За да преминете към туист, ще трябва да похарчите немалка сума. Ще трябва да се купят и допълнителни буркани. При голямо количество консерви това ще ви излезе доста скъпо. Обикновено домакините преминават към тях постепенно.

Въпроси и отговори

Има ли алтернатива на туист-оф и тенекиените капачки?

Да. Съществуват още два вида капачки за консервиране: полиетиленови термо и вакуумни. Първите се нагряват до 70-80 градуса и бързо се поставят на гърлото на буркана. След 2-3 минути полиетиленът се свива и вътре се образува вакуум. Вторите се считат за най-модерния вариант. През специален отвор на капачката с помпа се изпомпва целият въздух от буркана. В резултат на това консервите остават свежи и вкусни възможно най-дълго. Вакуумните капачки могат да се използват до 300 пъти, а консервите под тях никога не се „взривяват“.

Какви са отзивите за капачките туист-оф?

Като цяло положителни. Много домакини пишат, че първият път беше страшно и необичайно да затварят с туист. Имаше съмнения относно херметичността, но те се оказаха напразни. Консервите се съхраняват дори по-добре от тези под класическите капачки, а затварянето на бурканите е многократно по-лесно. От минусите се споменават само дефектните и некачествените капачки. Некачествените винтови капачки имат твърде къси или меки издатини. Те не хващат добре резбата на буркана и бързо стават неизползваеми.

Качеството, цената, надеждността – това са трите основни критерия при избора на капачки за консервиране. Опитните домакини съветват да не се пести от тях. Ако бурканът се затвори неплътно, вътре попадат микроби и всичко се разваля. Що се отнася до избора между тенекията и туист, по-модерен и по-лесен за употреба е вторият вариант. Но класиката също не бива да се отписва. Ако производителят е добър и умението на домакинята да борави с ключа е изпипано до съвършенство, може спокойно да се затварят бурканите по стария начин.