Много икономично седмично меню за семейство: бюджетни ястия и списък с необходимите продукти

Всеки човек поне веднъж в живота си се е сблъсквал с финансови затруднения. А тъй като лъвският дял от бюджета отива за храна, разходите могат да бъдат намалени, като се съставя икономично седмично меню за семейството. Планирането помага да се избегнат излишните и безполезни разходи, когато закупените продукти може да се развалят, докато чакат своя ред в кухненските шкафове и по рафтовете в хладилника. Освен това ще избави домакинята от необходимостта всеки ден да се пита какво да приготви за вечеря или обяд.

Няколко тайни на икономичното меню

За да харчите по-малко пари за храна, но в същото време да се храните вкусно, засищащо и разнообразно, трябва да прибегнете до малки хитрини:

1. Да се откажете от полуфабрикатите и готовата храна от магазина. Разбира се, купуването на такава храна доста спестява време, но кренвиршите, пържолите и салатите съвсем не са евтини. По-добре е да отделите един почивен ден и да приготвите кюфтета, топчета, сарми и др. Във фризера такъв „запас“ може да се съхранява с месеци и ще помогне на домакинята в момент, когато времето за приготвяне на вечеря е съвсем малко.
2. Да купувате месо с кост. То може да се използва за приготвяне на първото ястие. Същото се отнася и за птичето месо. Например, ако вземете не пилешко филе, а цяла гърда, и като отрежете месото, оставите малко по костта, от нея се получава съвсем прилична основа за лека супичка.
3. Да приготвяте по-малко ястия от месо на парчета. Пържолите, гулашът и т.н. е достатъчно да се сервират за обяд или вечеря няколко пъти седмично. През останалото време приготвяйте, например, картофени палачинки с кайма, запеканка от кайма и макарони, пилешки оладки, чушки, пълнени с месо и ориз, и др.
4. Да включите в менюто си карантия. Черен дроб, стомахчета, бъбреци и др. струват евтино, но при правилното приготвяне се превръщат във вкусно, засищащо и полезно ястие. Можете да комбинирате тези продукти с месо, например като добавяте малко черен дроб към каймата за кюфтета, топчета, сарми или макарони по флотски.
5. Да добавите в менюто си повече зърнени храни и зеленчуци. Тези продукти не са скъпи, а ползата за организма е голяма. Те са богати на фибри и витамини, но въпреки това имат относително ниска калорийност. Порция елда или салата няма да навреди на фигурата така, както пържени картофи.
6. Изключете купените сокове. Тези напитки не са евтини, а качеството им куца. По-удобно е през лятото да приготвите консервирани компоти. А ако нямате желание да се занимавате с буркани, просто замразете аличи, кайсии, сливи, череши и др., и варете от тях напитки през цялата година. А когато запасите свършат, правете компоти от сушени плодове.
7. По възможност гответе за 2 дни. Разбира се, това не подхожда за всяко ястие. Ако боршът или зелевата чорба могат да се ядат и на втория, и на третия ден след приготвянето, то супата с юфка или ориз още след денонощие ще се превърне в неапетитна маса, а кюфтетата ще „поемат“ целия доматен сос.

Ако членовете на семейството не обядват вкъщи, ще е по-добре да си носят храна със себе си, вместо да се хранят в кафене или в заведения за бързо хранене. Домашната салатка с кюфте е много по-евтина и по-полезна от бургерите и пържените картофи.

Как да планирате менюто за седмицата

В планирането на храненето няма нищо сложно, ако действате в правилния ред. Като начало трябва да определите сумата, която семейството може да похарчи за храна, като заделите „резерв“ от 5-8 €. Те ще са полезни, ако цената на някои продукти се окаже по-висока от очакваната или домакинята забрави да включи нещо в списъка и после се налага да се донакупва.

След като определите размера на бюджета, трябва да направите следното:

1. Прегледайте „залежите“ в кухненските шкафове и в хладилника. На рафта има пакет кефир? Можете да приготвите оладии, преди да се е развалил. Останали са 200 г натрошен грах? Това е достатъчно за вкусна грахова супа. Има половин буркан сладко? То отлично ще допълни палачинките. Трябва да се постараете да използвате запасите максимално.
2. Съставете меню за всеки ден. Разбира се, въз основа на предпочитанията на домакинството. Няма смисъл да варите зелева чорба, ако никой няма да я яде. По-добре е да сложите киселото зеле в други ястия. Освен това е по-икономично да планирате храненето така, че да има по-малко остатъци. Например, след като използвате четвърт опаковка ориз за супата, след два дни пригответе пилаф от останалия ориз.
3. Напишете списък на продуктите. Но преди да отидете до магазина, проверете какви необходими съставки има вкъщи. Не бива да забравяте и за „дреболиите“: сол, захар, мая, бакпулвер, олио и т.н.
4. Определете количествата. Това зависи от броя на ядящите. За семейство от трима души е напълно достатъчна една тава с пилешки крилца за вечеря. Но там, където на масата сядат родители, пет деца, дядо и баба, а и котката изпросва парчета от трапезата, това определено няма да стигне.

Сега вече можете да отидете до магазина. Но не забравяйте първо да хапнете нещо! Много често хората, влизайки гладни в супермаркета, купуват много излишни неща.

Примерно меню за 7 дни

Представеният по-долу хранителен режим е съставен така, че закуската да бъде питателна и полезна, обядът да включва супа, основно ястие и зеленчуци, а вечерята по калорийност да представлява нещо средно между предходните хранения. Но тъй като много хора предпочитат да вечерят доста обилно, за вечерното хранене са предвидени ястия от месо/птици или засищащи гозби, богати на протеини.

Понеделник

• Закуска: Овесена каша с мляко
• Обяд: Борш (бульонът да се вари от 2 малки парчета месо), макарони по флотски (с месото от бульона), краставици и домати (пресни, мариновани или като салата)
• Вечеря: Тушено зеле с кайма (месото от бульона)

Вторник

• Закуска: Препечени филийки с кашкавал (филийките хляб се потапят в яйце и се изпичат от двете страни, а накрая се поставя резен кашкавал и се държи в тигана под капак, за да се разтопи леко)
• Обяд: Борш (вчерашният), печени пилешки бутчета (крилца), варена елда, салата от моркови с чесън и сметана
• Вечеря: Мързеливи вареници със сметана

Сряда

• Закуска: Омлет със зеленчуци и пресни подправки
• Обяд: Супа с фиде (бульонът да се вари на кокал от пилешки гърди), пържоли от пилешко филе, салата от сезонни зеленчуци
• Вечеря: Картофена запеканка с гъби (може да се поръси с настърган кашкавал, ако в понеделник не е използвано цялото парче), нарязани зеленчуци, пресни или консервирани

Четвъртък

• Закуска: Палачинки с ябълки
• Обяд: Гъбена супа (гъбите, които не са били използвани във вчерашната запеканка), пържена риба (да се купи цяла риба, главата и опашката да се оставят), картофено пюре, нарязани зеленчуци
• Вечеря: Черен дроб в сметана, макарони, салата от зеле и моркови

Петък

• Закуска: Елдена каша с мляко
• Обяд: Супа с боб на пилешки бульон (бульонът да се вари на кокал от пилешки гърди), пилаф, нарязани зеленчуци
• Вечеря: Пилешки кюфтета от филе (месото се нарязва на кубчета, добавят се 2 яйца, 2 с.л. брашно, сол и подправки), винегрет (да се използва половината от купеното кисело зеле и бобът, останал в опаковката след приготвянето на супата)

Събота

• Закуска: Тънки палачинки със сладко
• Обяд: Супа от кисело зеле (зелето остана от приготвянето на винегрета), кюфтета в доматен сос, варени картофи, нарязани зеленчуци
• Вечеря: Пилешки черен дроб в панировка, салата от цвекло, моркови и зеле със сметана

Неделя

• Закуска: Оризова каша с мляко
• Обяд: Рибена чорба (главата и опашката останаха от четвъртък), яхния от месо и картофи, салата от сезонни зеленчуци
• Вечеря: Кюфтета, салата от цвекло със сини сливи

Разбира се, това е доста приблизителен вариант на икономично меню за една седмица за семейство. Домакинята ще трябва да го коригира, като се съобрази с предпочитанията на домашните. Например, ако съпругът и децата не обичат свинско, тя може да закупи пилешко и говеждо за кюфтета и тефтели. А за тези, които не ядат гъби, може да приготви картофена запеканка не с „даровете на гората“, а например с рибно филе, пилешки сърца или черен дроб.

Списък с необходимите продукти

В списъка са посочени продуктите, необходими за приготвянето на изброените ястия, но не и количествата. Количеството месо, риба, зърнени храни и зеленчуци домакинята трябва сама да прецени, в зависимост от това колко души трябва да нахрани.

И така, ето какво е нужно за седмицата:

• месо;
• пилешки гърди;
• пилешки бутчета, бедра или крилца;
• пилешки дроб;
• риба, морска или речна;
• макарони;
• юфка;
• ориз;
• елда;
• овесени ядки;
• боб;
• гъби пресни или сушени;
• кисело зеле;
• пресни зеленчуци (цвекло, моркови, зеле, лук, чесън, сезонни);
• картофи;
• зеленина;
• солени краставички;
• консервирани домати, тиквички и др. (ако няма собствени запаси, те могат да се заменят със салата от всякакви сезонни зеленчуци);
• сушени сливи;
• ябълки;
• яйца;
• извара;
• сметана;
• мляко;
• кефир;
• сирене;
• краве масло;
• доматена паста;
• брашно;
• бакпулвер или сода;
• галета;
• растително олио.

Част от продуктите може да останат, но не бива да отлагате третина от пакет зърнени, шепа гъби или половин буркан краставички „за по-късно“. По-добре е менюто за следващата седмица да се състави така, че всички остатъци да бъдат оползотворени. Например 200-250 г ориз може да се добави в супата или да се смеси с мляно месо и да се направят сарми или кюфтета. А краставичките могат да се използват за приготвяне на супа от кисели краставици или винегрет.

Също така при закупуване на продукти не трябва да забравяте и за индивидуалните предпочитания. Например в някои семейства пият много кефир/мляко, обичат извара или изяждат поне по една ябълка (портокал, банан и т. н.) на ден. Всичко това трябва да се вземе предвид и в списъка да се добавят липсващите продукти, както и чай, кафе, какао, сол и захар.

Рецепти за бюджетни десерти

Да пестите не означава да се лишавате от малките гастрономически радости, а именно да се отказвате от сладкото. Само че цената на пастите и тортите в магазините по правило е доста висока. Но има напълно бюджетни десерти, които можете да приготвите у дома, без да отделяте много време.

Сладкиш от грис

Въздушен, порест сладкиш, засищащ и невероятно вкусен. Може да замени закуската в един от дните.

Списък на съставките:

• грис – 1 чаена чаша;
• захар – 1 чаена чаша;
• кефир – 1 чаена чаша;
• яйца – 3 бр.;
• брашно – 4 с. л.;
• сода или бакпулвер – 1 ч. л.;
• сол – щипка;
• масло – за намазване на формата.

Начин на приготвяне:

1. Смесват се в дълбока купа грисът, захарта и солта, залива се с кефир и се оставя за 40 минути. През това време грисът ще набъбне, а захарта ще се разтвори.
2. Добавят се яйцата и сместа леко се разбива с вилица.
3. Изсипват се брашното и бакпулверът и се разбърква до еднородност.
4. Тестото се излива в намазана с масло форма и се поставя в предварително загрята до 180°C фурна за 35-40 минути.

Готовият манник има светлокафяв оттенък, а при пробождане на повърхността с клечка върху нея не остават бучки от тестото.

Шоколадова наденица

Това лакомство е познато на мнозина от детството. Сладкият, ароматен „колбас“ е подходящ не само за семеен чай, този десерт не е срамно да се поднесе и на празничната трапеза.

Списък на съставките:

• бисквити без добавки („Топено мляко“, „Кондензирано мляко“ и т.н.) – 500 г;
• краве масло (може да се замени с маргарин) – 180 г;
• орехи – 100 г;
• захар – 1 чаена чаша;
• какао на прах – 2 с.л.;
• мляко – 100 мл.

Начин на приготвяне:

1. Разтопете кравето масло, добавете захарта и какаото, разбъркайте и сложете на слаб огън.
2. Загрейте сместа, като непрекъснато я бъркате, но без да я оставяте да заври. Когато захарта се разтвори и сместа стане еднородна, отстранете от огъня и оставете леко да изстине.
3. Междувременно натрошете бисквитите и ореховите ядки с точилка или миксер, залейте с млякото и разбъркайте.
4. Добавете изстиналата смес от масло, захар и какао. Разбъркайте сместа до еднородност.
5. Оформете няколко колбасчета, увийте в домакинско фолио и приберете на студено за 3-4 часа.

За да стегнат по-бързо колбасчетата, можете първо да ги сложите във фризера за около половин час, а след това да ги прехвърлите в хладилника.

Торта от царевични пръчици набързо

Още едно лакомство, познато на всички съветски деца. За приготвянето му ще ви трябват само 3 продукта и половин час.

Списък на съставките:

• царевични пръчици – 200 г;
• варено кондензирано мляко – 1 кутия;
• краве масло – 180 г.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете царевичните пръчици на кръгчета с дебелина 7-10 мм.
2. Разтопете кравето масло, смесете с кондензираното мляко и леко разбийте.
3. Смесете крема с основата до еднородност, прехвърлете сместа във форма с подвижен обръч или в пластмасов съд, загладете и приберете в хладилника за 2 часа.

Преди поднасяне можете да украсите тортата с настърган шоколад, кокосови стърготини или цветна сладкарска поръска.

Шоколадово суфле

Този десерт ще се хареса на любителите на шоколада. Вкусът му се получава толкова ярък и наситен, че суфлето може да състави достойна конкуренция на шоколадовите бонбони.

Списък на съставките:

• прясно мляко – 500 мл;
• захар – 100 г;
• какао на прах – 2 с.л.;
• черен шоколад – 1 плочка;
• агар-агар – 10 г;
• сол – щипка.

Начин на приготвяне:

1. Налейте 400 мл от млякото в тенджера с дебело дъно, добавете начупения шоколад и поставете на огъня, докато се разтопи.
2. Накиснете агар-агара в малко вода и го оставете да набъбне.
3. Смесете останалите 100 мл мляко с какаото и солта до еднородност. Изсипете получената смес в тенджерата, когато шоколадът се разтопи напълно.
4. Загрейте на слаб огън, като непрекъснато бъркате, докато заври.
5. Когато на повърхността се появят мехурчета, свалете от огъня, добавете агар-агара и отново разбъркайте.
6. Пресипете сместа в пластмасова тава или отрязана пластмасова бутилка, оставете да изстине, след което я приберете в хладилника до пълното ѝ стягане.

След 2-3 часа десертът може да се сервира. Той се получава плътен и няма да е трудно да се нареже на порционни парчета.

Десерт от извара

Още едно лакомство, което може да се превърне в пълноценна закуска. Всъщност изварата е не само полезен, но и много засищащ продукт.

Списък на съставките:

• извара с всякаква масленост – 400 г;
• сметана – 200 г;
• желатин – 10 г;
• ванилия – щипка;
• захар – на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Накиснете желатина в малко количество топла вода и го оставете да набъбне.
2. Смесете млечните продукти със захарта и ванилията, след което с помощта на блендер ги разбийте до еднородност. По консистенция получената смес трябва да наподобява сгъстен кефир. Ако е твърде гъста, добавете още малко сметана.
3. Добавете желатина и отново разбъркайте.
4. Изсипете сместа в пластмасова тава. Можете веднага да я разделите на порции, като я разпределите например в малки купички за сладко.
5. Приберете я в хладилника да стегне. Обикновено за това са необходими около 3-4 часа.

По време на приготвянето можете да добавите малко плодов сок, например от вишни. Тогава изварената смес ще придобие красив розов оттенък. Или пък просто поръсете ястието преди сервиране с какао на прах и го украсете с листа от мента.