Как може бързо да размразите пилешко филе: използване на вода, микровълнова, мултикукър или фурна

Съществуват доста много методи как да се размрази пилешко филе. За ускоряване на процеса може да се използва вода, мултикукър, аерогрил, фурна и микровълнова фурна. В зависимост от количеството месо и избрания метод размразяването отнема от 5 минути до 2 часа.

Методи за бързо размразяване

Току-що изваденото от фризера пилешко филе е трудно да се използва за готвене, тъй като е доста трудно да се раздели на порции и да се подложи на предварителна обработка. Много хора купуват само охладен продукт, за да може веднага да го приготвят, но той се характеризира с кратък срок на годност, поради което не винаги е удобен. Има някои тънкости при размразяването на пилешкото месо, за да се запазят максимално текстурата и вкусовите му качества. Следва подробно да се разгледат всички особености на размразяването на този продукт.

Във вода

Много домакини оставят замразеното месо в хладилника, за да се размрази възможно най-бавно, смятайки, че само така може да се запази вкусът. Това обаче отнема много време. За ускоряване на процеса може да се използва студена вода. Това няма да повлияе на вкуса и полезните свойства на продукта.

Процесът включва следните етапи:

1. Поставете месото в тенджера, която е поне 5 пъти по-голяма от обема на продукта.
2. Залейте месото с хладна вода.
3. Добавете към водата няколко щипки сол.
4. Изчакайте, докато филето се размрази.

Някои хора използват гореща вода за размразяване на пилешкото месо. Този метод позволява продуктът да се подготви за по-нататъшно готвене само за 10-15 минути. Въпреки това не се препоръчва да се прилага. Контактът на замразеното месо с гореща вода води до разрушаване на протеина в повърхностния слой на продукта. Освен това използването на този метод често е причина за намаляване на сочността и влошаване на вкуса.

Трябва да се има предвид, че при размразяването на продукта се налага няколко пъти да се сменя водата, тъй като тя бързо изстива. Ако това не се прави, се размразява само повърхностният слой, но отвътре остава лед. Освен всичко друго, смята се, че ястията от пилешко месо, размразено с гореща вода, се развалят по-бързо, затова трябва да се консумират веднага след приготвянето.

Във фурна

В домашни условия за размразяване на пилешко месо може да се използва фурна. В голяма тава за печене трябва да се налеят около 2 см вода. Отгоре върху нея трябва да се постави решетка, върху която да се наредят парчетата замразено филе. След това фурната трябва да се загрее до +160 °C…+180 °C и вътре да се постави тавата с пилето. Под въздействието на топлината водата в тавата за печене постепенно ще се нагрява. При това обилното изпаряване ще намали риска филето да се свари отгоре, но да остане сурово отвътре.

Размразяването трябва да се извършва при леко отворена вратичка на фурната. При това е желателно на всеки 3 минути филето да се обръща. Това ще допринесе за равномерното затопляне и размразяване на продукта. В повечето случаи размразяването на пилешкото филе отнема не повече от 10 минути. Ако парчетата са едри, това може да отнеме до 20 минути. За ускоряване на процеса на размразяване могат да се направят плитки разрези върху продукта.

Изключително важно е продуктът да не се държи твърде дълго, тъй като това ще доведе до това той да се свари отвън, а отвътре да стане сух. Освен това при използването на този метод се наблюдава лека загуба на протеин в повърхностните слоеве на месото, причинена от въздействието на горещия въздух.

В микровълновата фурна

Често съвременните домакини използват микровълнова фурна за размразяване на пилешкото месо. Първо от филето трябва да се свали фабричната опаковка. След това филето трябва да се изплакне отгоре под течаща вода, за да се отстрани скрежът, който може да присъства по повърхността му.

След това филето трябва да се постави в дълбока чиния и да се сложи в микровълновата. Уредът трябва да се настрои на 30% мощност. Трябва да се зададе режим на работа от 6 до 10 минути в зависимост от размера на филето. На всеки няколко минути трябва да се отваря вратичката и продуктът да се обръща на другата страна. Това ще допринесе за равномерното затопляне. Освен това ще намали риска от изпичане на филето.

В някои уреди има функция за размразяване, благодарение на която не е необходимо филето да се обръща. В такива микровълнови фурни има функция за автоматично понижаване на температурата по време на размразяването. Това намалява риска от изпичане на повърхностния слой на продукта.

В мултикукър

При желание, без микровълнова фурна, пилешкото филе може бързо да се размрази в мултикукър. В този случай в купата трябва да се налее малко вода и да се постави решетка за готвене на пара. Продуктът трябва да се освободи от фабричната опаковка и да се изплакне обилно под течаща вода, като се отстрани скрежът. Процесът на размразяване може да отнеме до 15 минути.

При това е желателно на всеки 2-3 минути да се повдига капакът и продуктът да се обръща. Трябва да се има предвид, че в много съвременни мултикукъри храната се готви под налягане. В този случай не трябва да се затваря капакът, за да не създава уредът налягане. Само по този начин може да се избегне преваряването на повърхностния слой на месото.

В аерогрила

Пилешкото филе може лесно да се размрази в аерогрил, без да загуби вкуса си. В този случай продуктът трябва да се изплакне обилно и да се постави в ръкав за печене, след което да се сложи в уреда. Необходимо е да се зададе температура от +60 °C до +65 °C. Вентилаторът се настройва на средни обороти. Първо трябва да се програмира работата на аерогрила за 4 минути. Ако парчетата филе са големи и това време не е достатъчно за размразяване, времето трябва да се увеличи с още 2 минути. След това пилешкото месо трябва да се извади от ръкава за печене и да се приготви по избран начин.

Може ли да се готви пилешко филе, без да се размразява?

Често възниква въпросът дали е задължително да се размразява пилешкото филе преди приготвяне, тъй като при варене или пържене продуктът така или иначе ще се размрази. В действителност процесът на размразяване е изключително важен. Само размразеното филе може да се измие добре. Трябва да се има предвид, че по време на подготовката и опаковането върху продукта може да са попаднали различни замърсители и те задължително трябва да бъдат отстранени. Ако филето не се изплакне старателно преди готвене, по повърхността на бульона ще се образува мръсна пяна.

Трябва да се има предвид, че ако се вари замразеното филе, то ще стане сухо и безвкусно. Освен това има вероятност месото отвътре да не се свари достатъчно. Проблеми могат да възникнат и при пържене на замразено пилешко филе. В този случай повърхностният слой бързо ще се размрази и ще започне да прегаря, докато вътре парчето ще остане сурово. Ако пък ястието се задържи твърде дълго на огъня, филето отвътре ще се свари. При пържене на замразеното филе то значително ще загуби от вкуса си и ще стане сухичко.