Коя плоча е по-добра — индукционна или електрическа? Подробно сравнение, за да изберете правилно кухненската техника

Индукционната и електрическата плоча изглеждат напълно еднакво. Това е гладка повърхност от стъклокерамика с очертани контури на котлоните. Тогава каква е разликата между тях? С какво индукционната плоча се различава от електрическата?
И въобще има ли я?

Нека да изясним.

Принцип на работа

Преди всичко да уточним: и електрическата, и индукционната плоча работят на електричество. Разликата се състои не в източника на енергия, а в начина на нейното използване.

Електрическата плоча изглежда модерно, но работи точно като старата бабина печка. В конструкцията са скрити мощни спирали. Те се нагряват и предават топлината на стъклокерамичната повърхност. Нагорещеният котлон загрява съдовете, а съдовете загряват храната.

Индукционната плоча много прилича на електрическата, но принципът ѝ на работа е различен.

Вътре в уреда са скрити високочестотни генератори. Те се намират точно под котлоните. Когато включите плочата, генераторът създава магнитно поле. Индукционният ток загрява съдовете, а заедно с тях и храната.

Икономия на електроенергия

Нека пресметнем елементите, които загряват двата типа плочи.

Електрическата плоча:

1. Първо се нагрява спиралата, а заедно с нея и топлоемкият котлон.
2. След това – стъклокерамичната повърхност.
3. След нея – съдовете.
4. И едва сега – храната.

За индукционната плоча веригата е много по-къса.

1. Загряват се съдовете.
2. А след това – храната.

Две стъпки вместо четири.

Освен това електрическата плоча загрява целия котлон и няма значение какво стои върху него: голяма тенджера или мъничко джезве за една чаша кафе. Ако съдът е малък, топлината ще се губи в околната среда. Индукционната плоча не нагрява въздуха, а само дъното на съда.

Индукционната плоча изразходва 30% по-малко електроенергия от съвременната електрическа плоча Хай-лайт. Ако имате стар модел с чугунени котлони, разликата достига 50%.

Скорост на нагряване

Колкото по-малко стъпки във веригата, толкова по-бърз е резултатът. Помните ли колко елемента трябва да затопли електрическата плоча, преди топлината да стигне до храната? Точно така, 3: котлон, спирала, съдове.

Индукционната плоча веднага загрява съдовете. Всяка течност върху нея кипва 2-3 пъти по-бързо.

Имайте предвид: ще спестите време само при загряването на плочата и при кипването на течността. Самият процес на приготвяне на ястието ще отнеме еднакво количество време.

Пример: Вие варите суп. На електрическата печка водата завира за 10 минути, а картофите и макароните се варят още 15. Общо – 25 минути. На индукционния плот водата ще заври за 3 минути. Но картофите и макароните ще се варят същите 15 минути, а значи общо ще Ви отнеме 18 минути. По-малко, но не е критично.

Комфорт при използването на уредите

Основните оплаквания от електрическите печки са, че са бавни и енергоемки. Затова пък са познати, предвидими и надеждни – за много потребители това е важен фактор.

Индукционната повърхност загрява течността по-бързо. Толкова бързо, че твърдите парченца нямат време да се затоплят. Да допуснем, че бързате и затопляте супа. Ако поставите котлона на максимум, ще получите горещ бульон, а в него – студени парченца месо и зеленчуци. Те просто няма да успеят да се затоплят. За да загреете равномерно ястието, трябва да настроите средна мощност, а значи ще трябва да готвите малко по-дълго.

Инертност

Всеки нагрят предмет с времето изстива – един бързо, друг – бавно. Този процес се нарича „инертност“.

Индукционната печка в това отношение прилича на газовата: изключите ли я, съдът веднага спира да се нагрява. Много е удобно, ако млякото Ви изкипи или палачинките Ви загорят.

Но какво да правите, ако трябва да позадушите ястието?

Скъпите качествени модели могат да работят на „ниски обороти“. Те успешно поддържат ниска температура и ястието бавно се задушава. Но при по-евтините плотове този режим куца: генераторът ту се включва, ту се изключва. В резултат Вие или ще преварите ястието, или ще го недоварите.

Електрическата печка изстива бавно. Това е много неудобно, ако боршът Ви кипи твърде силно и прелива. Но е чудесно, ако сте запарили овесена каша в горещо мляко.

Безопасност

Котлоните на електрическата печка се нагряват до 500 градуса. Ако сте включили уреда, не бива да го докосвате. И след изключването също не бива – котлоните изстиват бавно.

Деца и домашни любимци не бива да се допускат до електрическите печки! И няма значение дали печката е включена или изключена.

Индукционните плотове изстиват мигновено. Но дори и включени, те са напълно безопасни:

• В работен режим плотът не се нагрява. Можете да се опарите само от съда.
• Котлонът работи само когато върху него има съд. Ако се облегнете с длан върху включения плот, нищо няма да се случи.
• Печката загрява само съда. Да допуснем, че сте поставили малка купичка върху широкия котлон. Ще се нагрява само тази купичка, а плотът извън нея ще остане студен.

Върху плота можете да поставяте вилици, лъжици, ръкавици за фурна. Те няма да се нагреят, камо ли да се запалят.

Посуда за индукционна печка

Някои потребители смятат, че с обикновени тенджери такава техника не работи. Всъщност не е така.

Плотът ще „види“ и обикновена емайлирана тенджера — по-точно, обикновената тенджера ще се нагрява под въздействието на електромагнитното поле. Но ефективността на такива съдове е в пъти по-ниска. Освен това дъното на старите тенджери обикновено не е равно, а изпъкнало. Под въздействието на магнитното поле те бръмчат и дрънчат.

Отлично подходящи за индукционните плотове са модерните тенджери от неръждаема стомана с равно и дебело дъно. Ако Вашите са точно такива, не е нужно да купувате нови съдове.

За да разберете дали Вашите купи и тенджери подхождат за индукционен плот, доближете магнит до тях. Ако той залепне, значи не подхождат.

Но в идеалния случай за индукционния плот се използват съдове със специален знак във вид на разтегната спирала. Такива съдове са направени от феромагнитни метали и ефективността им достига 90%.

При желание можете да си купите специални стоманени дискове. Те се поставят върху котлоните, а отгоре се слагат съдовете. В резултат плотът загрява диска, дискът загрява тенджерата, а тенджерата загрява водата.

Но няма много смисъл в подобни действия. Основното предимство на индукционните плотове е високата ефективност и безопасността. Като загрявате металния диск, Вие намалявате ефективността, а освен това можете да се изгорите от горещата стомана.

Многофункционалност

Опитна домакиня дори на бабината печка с чугунени котлони може да приготви празнична вечеря от 10 ястия. Това е възможно – но е много сложно.

Индукционният плот се управлява от автоматика. Собственикът просто избира нужната програма, натиска бутона – и процесът тръгва.

Плотът ще засече преливащото се мляко, ще изключи котлоните, ако върху плота е стъпила котка, ще загрее ястието до зададеното време. Може да увеличите мощността на един котлон, като прехвърлите върху него енергията от друг, неизползван. Може да обедините два котлона в един.

Дисплей, плавно регулиране на температурата, сензорни панели… Качественият индукционен плот е много удобен.

Съвременната електропечка не издържа на конкуренцията. Тази техника също има суперудобно управление – но няма програми за приготвяне на конкретни ястия.

Грижи и поддръжка

Електропечката се нажежава – с това е казано всичко. Ако не погледнете навреме млякото, то ще прелее и ще загори – и Вие ще трябва да чистите впилата се мръсотия. Но това не е лесно: обикновените почистващи препарати драскат и увреждат стъклокерамичния плот. Ще се наложи да си купувате специални средства, а те не са евтини.

Съдовете на такава печка „загарят“ — дъното им почернява, а по стените се появяват тъмни петна. Още един проблем, който може да се отстрани, но е по-добре изобщо да не се сблъсквате с него.

И отново да повторим: индукционният плот не се нагрява. Мляко, борш или тесто Вие ще изтриете от него толкова лесно, колкото от масата. И съдовете върху него не потъмняват.

Ергономика

Индукционният плот може да се монтира на всяко място върху кухненския плот и ще се слее с повърхността. А абсорбаторът се вгражда в дъното на висящите шкафчета на височина, която е удобна за собственика.

Ако разполагате с малка маса, можете да поставите върху индукционната плоча дъска за рязане или продукти, които чакат да бъдат приготвени – с тях нищо няма да стане.

С електрическата плоча този номер няма да мине. Притеснително е да поставите продукти върху нея – ами ако случайно включите котлона?

Аспираторът трябва да се намира на височина 550 см от електрическата плоча – това изискване е записано в закона. Стъклокерамиката силно се нагрява и може да причини запалване. Разстояние от половин метър ще отдели потенциално горещия аспиратор от пламъка.

Странични шумове и звуци

Електрическите плочи са напълно безшумни. Най-старите модели могат да бръмчат тихо, когато спиралата се нагрее, но този звук е почти недоловим.

Индукционните плочи, особено евтините, бръмчат. Причината е вграденият вентилатор – той охлажда генераторите, за да не прегряват. При по-евтините модели звукът не е силен, но все пак се чува. Качествените маркови плочи са безшумни – там звукоизолацията е отлична.

Вредно излъчване

В мрежата циркулират легенди за вредното излъчване, което произвеждат индукционните плочи. Подобни легенди имаше за плазмените телевизори, микровълновите печки, лаптопите и мобилните телефони.

Всъщност качествената индукционна плоча е напълно безвредна. Тя не вреди на здравето и не уврежда други уреди. Магнитното поле се създава само в момента, в който поставите съдовете върху плочата – и то само под дъното.

Възможно е смартфонът ви да започне да дава смущения, ако го поставите направо върху котлона... Но защо да слагате телефона върху котлона? Било то индукционен, електрически или газов.

За електрическите плочи няма какво да се говори. Никакво излъчване няма и не може да има.

Цена

Решили сте да си купите индукционна плоча? Пригответе се за разходи.

Най-евтината електрическа плоча „Бош“ с 4 котлона струва 100 €. Най-скъпата – над 1000 €.

Икономичният вариант от същата фирма „Бош“, също с 4 котлона, но индукционен, струва 230 €. Два пъти по-скъпо. А най-скъпият и най-модерният – над 1500 €.

Кое е по-добре? Нека разгледаме таблицата и да сравним.

Събрахме всички плюсове и минуси на тези уреди в таблица. Гледайте, сравнявайте, избирайте.