Има ли място за гореща храна в хладилника и защо все пак не си струва да се рискува?

А вие също по навик, възпитан от детството, за нищо на света не бихте сложили пилето, което току-що извадихте от фурната, в хладилника? Обикновено чакаме, като проверяваме дали ястието е достатъчно изстинало, но ами ако през всичките тези години са ни мамили и се окаже, че горещо в хладилника все пак може да се слага? В портала «chistota.decorexpro.com» решиха веднъж завинаги да изяснят този въпрос!

Как работи вашият хладилник?

За да разберете с какво точно рискувате, като поставяте току-що сваления от печката суп в хладилника, е нужно поне малко да се запознаете с това как работи самият хладилник. На съвременния пазар основно са представени модели или с no frost система, или с капкова система на охлаждане. Какво точно се случва, когато сложите горещ суп в хладилника, зависи от типа система, използвана във вашия уред.

При това двата най-важни показателя, за които трябва да се говори в тази ситуация, са високата температура на самата тенджера и парата, която се издига от всяко ястие, взето направо от огъня.

• No Frost

Влага: Такива хладилници не е нужно да се размразяват по една проста причина: цялата излишна влага те извеждат чрез добре обмислена вентилационна система, тоест течността дори не успява да се утаи по стените под формата на конденз, а още по-малко пък на скреж.

Топлина: Компресорът пък работи, като охлажда камерата до зададената температура, след което се изключва. Той започва отново да работи, когато температурата стане по-висока от зададената.

Между другото

Компресорът работи само 10-20% от времето и е проектиран приблизително за такова натоварване.

• Капкова система

Влага: Хладилниците с капкова система също не се размразяват, но не чрез вентилация, а благодарение на специфично автоматично размразяване. Тоест влагата се натрупва под формата на конденз по задната стена, като се превръща в скреж, но при изключване на компресора скрежът се топи и се стича в специални контейнери, откъдето влагата се изпарява.

Топлина: Температурният режим в камерата се поддържа по същия начин, както и в системата no frost.

И така, как е устроен хладилникът, горе-долу е ясно. Но какво ни дава това?

Какво се случва, когато поставите гореща храна в хладилника?

В зависимост от устройството на хладилната камера, системите на хладилника ще реагират по различен начин на горещата храна, въпреки че освен това има още няколко фактора, които трябва да се вземат предвид.

• No frost

Влажност: Тази система определя нивото на влажност в камерата и нейната задача е да поддържа нивото на влажност в допустими граници. Когато поставите гореща храна, от която излиза пара, в хладилника, нивото на влажност се повишава и сензорите го засичат. Вентилаторите ще работят, докато показанията не се нормализират, а ако супата не се покрие с капак, това ще продължи с часове, което не е нормално.

Топлина: Съществуват и температурни сензори, които карат компресора да се включва и да охлажда камерата до зададената температура. Горещ съд, дори херметически затворен, ще принуди компресора да работи, докато не успее да постигне определена температура в камерата. Това, предвид бавното изстиване на горещата тенджера, ще продължи много, много дълго.

• Капкова система

Влажност: В тази ситуация парата ще започне да се утаява по задната стена, образувайки дебел слой скреж, който не се появява при нормални условия. Разбира се, ледени натрупвания, както при съветските хладилници, няма да видите, а скрежът ще се стопи веднага щом компресорът се изключи.

Топлина: Като цяло ситуацията е същата като при системата no frost, само че по-лоша. Ледената „кора“ на задната стена създава топлоизолационен слой, затова компресорът ще трябва да работи още по-дълго, тъй като ще бъде по-трудно да се постигне желаната температура.

Защо се смята, че тенджерите от печката не бива да се прибират в хладилника? Преценете сами: ако редовно слагате горещо в хладилника, компресорът и вентилаторите, ако има такива, ще работят непрекъснато! Вярно е, че повечето хора прибягват до тази стъпка само в спешни случаи, а следователно рисковете ще зависят единствено от качеството на техниката и степента на нагряване на съдовете и храната.

Между другото: Ако имате възможност поне малко да оставите храната да изстине – направете го. Всеки градус е допълнително време на работа на компресора, така че топлите храни са по-малко опасни от горещите. Също така топлата супа отделя по-малко пара, отколкото горещата.

Скрита заплаха

Други фактори също могат да Ви накарат да се усъмните дали е редно да се слага гореща тенджера в хладилника. При това, предвид сравнителната издръжливост на компресорите (особено вносните), те могат да се превърнат в много по-сериозен аргумент срещу горещото в хладилника, отколкото рискът от повреда.

• Резките температурни промени могат да развалят съдовете, тъй като някои покрития, като керамиката или тефлона, или започват да се напукват, или губят свойствата си при такива условия.
• Температурната разлика е опасна и за рафтовете: стъклото без подложка под тенджерата може да се спука, а пластмасата ще започне да се топи или да се напуква.
• Най-лошо в това отношение е деформацията на изолационния уплътнител по периметъра на вратата под въздействието на топлината. Такъв уплътнител няма да може да осигури херметичността на камерата, а това ще доведе до повишена температура, до засилена работа на компресора в постоянен режим и до бързата му повреда.
• Под въздействието дори на топъл съд се развалят пластмасата и гумата, какво остава за съседната храна! Най-много от такова съседство пострадат млечните продукти, зеленчуците и плодовете.
• Учудващо е, но много готвачи твърдят, че температурните разлики влияят отрицателно върху срока на годност на самото ястие. Така например експериментално е доказано, че гореща или топла супа, поставена в хладилника, се съхранява значително по-кратко време от тази, която е изстинала по естествен начин. Същото важи и за много десерти.
• Ако искате да решите проблема с отвеждането на влагата чрез херметичен капак, това може силно да повлияе на вкусовите качества и естетичността на продукта. Така например кондензът по стените на контейнера ще направи всяко печиво съвсем неапетитно, тъй като тестото ще омекне, попивайки го.
• И още нещо: компресорът, който работи продължително време, означава и допълнителен разход на електроенергия, а следователно и излишни евро в сметката за комунални услуги.

Ето, изглежда не е чак толкова опасно веднъж да сложите горещо в хладилника, но след цялата тази информация вече някак не ви се иска. Все пак, като охлаждате ястието предварително, Вие се грижите не само за запазването на хладилника, но и за вкусовите качества на храната, срока на експлоатация на съдовете и дебелината на портфейла си!